蜡瓶糖是用什么做的? 蜡瓶糖成分揭秘:探究制作材料

1、蜡瓶糖的成分

蜡瓶糖的化学名称为双聚葡萄糖苷醇，分子式为C12H22O11，它是一种多糖类物质。蜡瓶糖的纯度越高，其味道越甜。通常蜡瓶糖的纯度在95%以上。

蜡瓶糖的制作原料主要是淀粉和甘蔗或红薯等植物。淀粉是蜡瓶糖的主要原料，其含量占到了70%以上。而甘蔗或红薯等植物中的蔗糖或淀粉则是蜡瓶糖的原料之一。蜡瓶糖在制作过程中不添加其他化学成分，是一种天然而安全的甜味剂。

2、蜡瓶糖的制作方法

蜡瓶糖的制作主要分为以下几步：

第一步：淀粉的转化。将淀粉加水混合后加热，使淀粉变成糊状物，然后加入一定量的酸性物质将淀粉分解成葡萄糖。

第二步：乳酸发酵。将葡萄糖加入乳酸杆菌培养液中，进行乳酸发酵。

第三步：葡萄糖苷醇化。将乳酸发酵后的葡萄糖加入葡萄糖苷醇化酶中，将其转化为蜡瓶糖。

第四步：纯化提取。将蜡瓶糖溶液经过过滤、离心、浓缩、析出等工艺流程，得到纯度在95%以上的蜡瓶糖。

3、蜡瓶糖的用途

蜡瓶糖可以广泛地应用于食品、饮料、保健品、口香糖、药品等领域。

在食品加工中，蜡瓶糖可以用来代替蔗糖，制作各种甜点、面包、蛋糕等。蜡瓶糖不仅甜度高，而且热稳定性和酸稳定性较好，不易被微生物分解。因此，它也被广泛用于保健食品的制作中。

在饮料制作中，蜡瓶糖可以用来制作各种碳酸饮料、果汁饮料、乳酸菌饮料等。由于蜡瓶糖是一种低卡路里的甜味剂，所以它也被广泛用于减肥饮品的制作中。

在药品制作中，蜡瓶糖可以用来代替葡萄糖制作口服溶液、糖浆等味道甜美的药品。

4、蜡瓶糖的安全性

经过多年的科学研究，蜡瓶糖被证明是一种安全的甜味剂。目前大部分国家都对蜡瓶糖没有限制或健康食品的规定，其在食品、饮料、药品等领域的使用都是合法和安全的。但是，长时间大量食用蜡瓶糖可能会对身体产生一定的副作用，如引起气胀、腹泻、头痛等。因此，在使用蜡瓶糖时需要控制摄入量，以免引起不必要的健康风险。

总结：蜡瓶糖是一种甜味剂，主要由淀粉和甘蔗或红薯等植物制作。它在食品、饮料、药品等领域有广泛应用，是一种天然而安全的甜味剂。