鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。其中令人印象深刻的当属麻辣鸭脖了，其麻辣的口感让人是欲罢不能。那么你知道如何制作麻辣鸭脖吗？

首先当然是要准备好新鲜的鸭脖了，其次还需要准备干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。

鸭脖子通过多种香料浸泡，然后风干、烤制，不仅香、辣、甘、麻，更很多人都非常喜欢买。那么鸭脖应该怎么选购呢？鸭脖选购有哪些注意事项呢？