含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定,容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%。因此，人们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。

孕妇一定要吃叶酸吗？叶酸有哪些作用和功效？叶酸对叶酸的作用及使用方法进行比较详细的介绍，叶酸的主要生理作用在于它是体内生化反应中一碳单位的转移所必需。

天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。虽然食物中含有比较多的叶酸，但是人们依然没有达到摄入的标准。

叶酸是一种水溶性B族维生素，孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。叶酸不足，孕妇易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；胎儿易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重，而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。