黄花，又名萱草，古称忘忧草，属百合科．是多年生宿根草本植物。它夏季开放，花簇牛于茎顶，花朵呈圆锥形，其花蕾肉质肥厚，味道鲜美，是宴客佳肴，既可与肉类同炒，又可与蛋类同烧。当其含苞未放时，将花蕾摘后蒸晒、烘干，形似针状，色泽余黄，俗称“金针”，是烹调佳肴的上等佐料，金针汤则更是味道鲜美．富于营养。大同地区种植黄花历史悠久，特别是城东的大同县，白占便有“黄花之乡”之称，这里不仅在田野上成片种植，而且在房前屋后、路旁村边到处都栽种着黄花。这里的黄花颜色纯汇，角长肉厚，油大脆嫩，爽口味美，是山西外贸出口的主要商品。

大同县黄花不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在每百克黄花十菜中，含蛋白质14.1克，脂肪2.52克，纤维素5.05克，总糖38.4克，钙463毫克，磷261毫克．铁243毫克。此外还含有多种维生素。黄花的根和花又可人药，具有健胃、通尿、通乳、消肿、安神、降压、镇痛等多种功效。

黄花不仅可以食用，亦可供人观赏。每到夏季，遍野的黄花含苞待放，独特的景观吸引了无数的游客，北宋文豪苏东坡赞：“萱草虽微花，孤芳能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插。”中外游客在—览塞外雄浑风光之肟，都以能一睹大同黄花射观为乐，—品大同黄花为快。