干腊肠怎么做好吃又简单(干腊肠制作全攻略,简单好吃!)

1、选材

干腊肠的好坏与选料有很大关系，肉质应选择瘦猪肉，走肉和后腿肉的比例为3:2:5。

选好猪肉后，要将猪肉切成长约8-15厘米，直径2-3厘米的条状肉块。

同时还需要准备适量的盐、白糖、香辛料等。

2、准备

将选好的瘦肉和肥肉按3:2的比例搭配在一起，加入适量的盐、白糖、料酒、生姜、花椒粉等拌匀，腌制至少半天。

待腌制完成后，将腌制好的肉块用红绳捆紧，让肉块间留出一定的空隙，方便后续的烤制和烘干。

3、发酵

将绑好红绳的肉块，放入通风良好的干燥处，进行自然发酵，时间一般为1-2天。

在这个过程中，建议每天翻动一次，让每个角落都能保持均匀发酵。

4、烘烤

等待肉块发酵完成，接下来就是非常关键的烤制环节。

将肉块挂在通风处，尽可能把肉块间隔开，避免彼此沾粘。

然后将肉块放入烤箱内，温度要控制在40-50℃，烘烤6-8小时。时间不宜过长，否则肉味会过于浓重，口感不佳。

总结：通过以上几个方面的详细阐述，相信您已经掌握了如何制作美味简单的干腊肠的技巧。合理的选材和准备，精细的发酵和烤制，将会让您的干腊肠更加美味可口。