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烧饼的做法大全 火烧饼的面怎么和才软

烧饼皮薄馅嫩,滋味醇香,非常美味,如果想吃可以在家里用电饼铛或烤箱制作。自制烧饼首先要和面,然后将和好的面团抹上油酥,制成饼坯后,放入电饼铛或烤箱中烤制即可。制作烧饼的关键就是和面和油酥两步,其中和面要注意用温开水,和面时还要把握好发面的时机。下面来了解一下火烧饼的做法大全吧。
作者:难得用心     发表于 2022-07-25     阅读:25次

一、烧饼的做法大全,用发酵的面粉拌油酥捏成饼皮,放入特制的馅料,再涂一层喷香的油酥和芝麻,贴在火烧饼炉内壁上烘烤成熟,吃起来皮薄馅嫩,滋味醇香。火烧饼的家常做法很简单,用烤箱或电饼铛就可以制作:

做法一原料: 面粉、水、酵母、盐、椒盐、油、碱面。

做法: 1、和面,面粉加酵母、温水和面,和好后醒一个小时左右。

2、发面时用椒盐、面粉、盐、食用油调一个简单的油酥。

3、醒好的面团加一点碱面,然后使劲揉,揉十分钟左右,将面团揪成小面团,擀开抹上油酥。

4、小面团卷起来,团成团再按扁,再醒十分钟左右,火烧饼的饼坯就做好了。

5、电饼铛烧热,然后倒油,将饼坯放入,烤至两面金黄即可,如果不是两面都能煎的电饼铛,就要注意看着烧饼颜色翻个,以免糊了。

做法二原料: 面粉、温水、酵母、盐、五香粉、食用油。

做法: 1、酵母用温水化开,少量多次加入面粉中,一边加水,一边搅拌面粉成絮状,然后揉成面团。同时调制油酥

2、面团密封发酵2小时左右,揪一团合适大小的面,稍微揉圆后,按扁,再擀成牛舌状,擀好后,刷一层油酥,从一头卷起,立起来,用手按扁,再稍微擀大一些。

3、依次做好所有面饼后,平底锅刷油,把饼烙至两面金黄,然后放入烤箱230℃烤10分钟左右即可食用。

二、火烧饼的面怎么和才软 在家中自制烧饼时,关键就是和面和调油酥两个步骤,其中调制的油酥可以根据自己的口味调整,而和面则需要按照一定的步骤来进行,不然制成的烧饼就会不松软酥脆。

打烧饼的面一般有死面、油面、老面、发面等多种,也有放泡打粉的,不过一般制作火烧饼用的是发面或半发面,发面时要注意:

1、要用温开水揉面,这样和出来的面才松软,用筷子搅拌干面粉,一边搅拌一边缓缓的添加水更好。

2、面团制作好后要密封发酵,可以放在用保鲜膜盖住的盆中,醒一段时间。

3、和好的面团醒好后,就要揉面了,揉面的过程中可以适当添加一些发酵粉或碱面,不过注意不要加太多,不然味道会微微发苦。

4、揉面的过程中可以适量加一些盐,这样能减少发酵时间,还能让制成的面团更绵软。 

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