看看烧鸡如何挑选？怎么鉴别好的烧鸡？

虽说现在吃的菜种是越来越多样化了，但大多数的生活中我们都离不开以鸡为主料进行烹饪的美食。鸡肉的做法自然也有很多，煮炸煎炒都很美味，今天小编和大家讨论的是比较常见的烧鸡。如何能买到好的烧鸡，自己在家制作呢?

一、烧鸡的介绍

烧鸡是我们传统佳肴之一，颜色微黄而又偏点红，咬在嘴里口齿留香，不会感觉肥腻，带点咸香口味，酥嫩可口，筷子轻动就能将骨肉分离。

二、烧鸡的选材挑选

烧鸡的选材挑选尽量挑选健康的活鸡，无病态的，体重3-4斤为宜。鸡龄不宜太长，否则肉质会老，不易嚼动，太短的话味道也有所欠佳。另外制作烧鸡不太建议用肉鸡做，可以选用三黄鸡，肉质更为鲜嫩。

三、烧鸡的鉴别

1.可以观察鸡的眼睛，这是最直接简单的方法，若鸡是自然死亡而非疾病或其他恶劣情况造成的，通常鸡的眼睛是睁开的，而非全闭。

2.观察其色泽和味道。通常好的活鸡色泽鲜红且附有香气，吃着很鲜，而死鸡则即使被腌制了仍能品尝出奇怪的味道，并可能会伴有腐味。

上面的这些方法就能买到一只新鲜的鸡制作烧鸡了。吃久了外面材料加工的烧鸡，不妨在疫情之间，自己下厨动手试试吧，肯定比外面的更健康有好吃!