糯米粽子怎么做 糯米粽子的做法

糯米粽子俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，是以糯米为主要材料制作的美味食品。因粽子可用不同包装物包扎，所以其味道也各具特点，尤以棕榈叶糯米粽子香味最佳。制作糯米粽子首先要把糯米淘洗干净并泡发，然后煮粽子叶，接着就是包粽子了，下面一起了解下糯米粽子的做法和包法。

一、糯米粽子怎么做

做法一： 主料：糯米1000g。

辅料：蜜枣、葡萄干、粽叶适量。

步骤：

1、糯米洗净泡2小时，葡萄干洗净备用。

2、粽叶、马莲草加水煮开后即可关火，水中浸泡。（没有马莲草的可用绳子）

3、桌子上掸些水，将煮好的粽叶取4——5片在桌子上铺平，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置，让叶片光滑的一面朝上。

4、折成圆锥形，先放2颗葡萄干（可以防止漏米），加糯米和蜜枣，再放糯米和葡萄干。

5、折起封口。

6、用马莲草或绳子捆结实。

7、将粽子沿着锅壁码好，加水开煮，煮约2个多小时即可。

做法二： 食材：糯米2斤，粽子叶40——50片，捆粽子的线50根左右（每根60厘米左右），马莲草也可以。

步骤：

1、先把糯米淘洗干净，用清水泡24小时，泡一个小时看看，米把水吃没，再加水，水没过米。米不能露出水面，不然米就粉了。

2、泡粽子叶时，还是先把粽子叶洗净，再把粽叶平铺在水池里，放水没过粽叶，用重物把粽叶压住，以免浮上来，泡透（用手折不断）。

3、把粽叶两片拿出，一片压着另一片的六分之一左右，把两片拿起再对折，折成漏斗。

4、喜欢吃枣或者葡萄干的，先放一个枣，或一把葡萄干，再把米放进折好的漏斗里，把上面的多余的叶子折回来封口。

5、用绳子在粽子的封口处来回缠几圈，粽子就包成了。

6、把包好的粽子放到锅里煮半个小时，美味，可口，甜糯的粽子就熟了。

注意事项：包粽子时折边要注意不漏米，封口时也一样。

 二、桂花红枣糯米粽的做法

 食材：糯米，红枣，血糯米，红豆，干棕叶，糖桂花。

步骤：

1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。

2、干棕叶放入开水中烫软，捞出洗净。

3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。

4、取两片棕叶，弯曲成漏斗状，底部不可以有空隙，放入一调羹混合好的米，放入几颗红枣，再放入一调羹混合好的米和几颗红枣，最后在表面再覆盖一层米。

5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下，再将多余的棕叶覆盖在顶部包严，用线捆扎结实即可。

6、全部包好后，码入锅中挤紧，加入足量的水。

7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米，所以上面要压一个重物，我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开，转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间，煮1个小时就够了。

8、吃的时候，将粽子剥开，淋入糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法 

食材：花生米，糯米，干粽叶。

步骤：

1、糯米洗净，用清水浸泡3小时以上捞出控净水分，干粽叶用开水烫软捞出，并用刷子在流动水下冲刷干净。

2、花生米洗净泡发。

3、取一张粽叶折成漏斗型，先放入一调羹糯米，再放入几颗花生米，最后再放一层糯米填满，包好并用线捆扎结实即可。

4、将包好的粽子码入锅内，加清水没过粽子，再用箅子押紧，箅子上再放置一个加满清水的盘子，加盖大火煮开，小火煮2小时再焖制1小时即可。

四、绿豆糯米粽子的做法 

食材：糯米1000克，无皮绿豆400克，粽叶、马连草适量。

步骤：

1、把糯米和无皮绿豆分别放到盆里，用凉水浸泡，大约6个小时即可。

2、粽叶和马连草也放到水里泡软。

3、把2-3片粽叶底部窝出一个角，然后放糯米，再放绿豆，再放一层糯米最后把粽叶最上部横着对过来，包住。

4、用马连草把粽子捆扎。

5、用电压力煲放水，没过粽子，煮1个小时。

6、吃的时候去掉粽叶，用红糖熬成糖浆，用粽子蘸着吃。